• Partner
• - Ernährung
• | Bericht

Wie die Profiköche

LandFrauen zeigen Kindern, wie man sich gesund ernährt

Mit den Projekten "Das ABC der Lebensmittel" und dem "Ernährungsführerschein" wird das Thema Ernährung an Grundschulen in Theorie und Praxis altersgemäß behandelt. Durchgeführt wird es von hauswirtschaftlich qualifizierten und geschulten Fachkräften, die oft dem LandFrauenverband angehören.

Die Schülerinnen und Schüler der zweiten Klasse der Ganztagsgrundschule in Angebotsform Kastellaun sind schon gespannt. Heute kommt eine Ernährungsberaterin zu ihnen und spricht mit ihnen über gesunde Ernährung. Martina Gödert ist Hauswirtschaftsleiterin und besucht im Rahmen der Unterrichtsreihe "Das Abc der Lebensmittel" regelmäßig Schulen, um die Kinder darüber aufzuklären, wie man sich gesund ernährt.

Das ABC der Lebensmittel

"Das ABC der Lebensmittel" ist eine Unterrichtsreihe für Grundschüler, die aus insgesamt neun Unterrichtseinheiten besteht, die sich über die vier Grundschuljahre verteilen. Das Thema Ernährung wird über die gesamte Grundschulzeit altersgemäß behandelt und bleibt so dauerhaft im Schulalltag präsent. Die Unterrichtseinheiten, die jeweils einen theoretischen und einen praktischen Anteil haben, bauen aufeinander auf. Ausgehend vom Ernährungskreis lernen die Schülerinnen und Schüler verschiedene Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe kennen. Sie erfahren viel über die Grundlagen einer richtigen Ernährung und welchen Einfluss Essen und Trinken auf die Leistungsfähigkeit des Organismus haben. In dem praktischen Teil lernen sie einfache Speisen, mit überwiegend regionalen Produkten, selbst zuzubereiten und üben dabei den Umgang mit den wichtigsten Haushaltsgeräten.

Ein landesweites Konzept

"Das ABC der Lebensmittel" ist ein landesweites Konzept des Ministeriums für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau. Es wurde von der Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz an den Dienstleistungszentren Ländlicher Raum (DLR) erarbeitet und wird in Zusammenarbeit mit hauswirtschaftlich qualifizierten und geschulten Fachkräften, oft LandFrauen, seit dem Jahr 2007 an den Grundschulen in Rheinland-Pfalz umgesetzt. Im Rahmen des Schulobstprogramms kann "Das ABC der Lebensmittel" für eine begrenzte Anzahl von Schulklassen auf Antrag durch Landesmittel (unter Vorbehalt der Landeshaushaltsentwicklung) unterstützt werden. Für die Durchführung der Unterrichtsreihe entstehen Kosten in Höhe von rund zehn Euro pro Schüler und Schuljahr für Honorar, Lebensmittel und Kopien. Ansprechpartnerin ist Hildegard Schleßmann-Fister, Leiterin des Fachbereichs Hauswirtschaft und Ernährung beim DLR Bad Kreuznach.

Ernährung in Theorie und Praxis

Eingebaut wird "Das ABC der Lebensmittel" in den regulären Sachkundeunterricht. Nur so wird gewährleistet, dass das Projekt auch allen Kindern zugute kommt. Die Themen sind in vier Blöcke aufgeteilt à zwei beziehungsweise im ersten Schuljahr drei Unterrichtseinheiten. Im ersten Schuljahr wird zunächst der Ernährungskreis vorgestellt, dargestellt, wie wichtig trinken ist und das Getränke-Einmaleins durchgenommen. Im zweiten Schuljahr stehen die Themen "A wie Apfel" sowie "Gemüse und Obst – heute schon bis 5 gezählt?" im Vordergrund. Themen des dritten Schuljahrs sind "Rund ums Getreide" und "Schlau essen mit Frühstück und Zwischenmahlzeiten". Und im vierten Schuljahr geht es "um die Wurst" und "der Wurst wird unter die Pelle geschaut".

Auch Eltern können mitmachen

Anfang dieses Schuljahres hat Martina Gödert mit den Schülerinnen und Schülern der Grundschule Kastellaun den Grundlagenkurs absolviert. Nach einer theoretischen Einführung hat sie mit den begeisterten Jungen und Mädchen verschiedene Punsche zusammengebraut. "Es hat sehr viel Spaß gemacht", erinnert sie sich. "Und die Kinder wissen jetzt, wie sie sich einen leckeren Apfel- und Teepunsch selbst zubereiten können - auch ohne Mama und Papa." Indem die Kinder mit Rezepten nach Hause kommen, die den heimischen Speiseplan bereichern, "erziehen" sie ihre Eltern direkt ein bisschen mit. Das Konzept sieht aber auch vor, dass Eltern immer herzlich dazu eingeladen sind, an den Unterrichtsstunden teilzunehmen und selbst noch etwas über eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung zu lernen und mehr über die Vorteile der Verwendung regionaler Lebensmittel zu erfahren.

Eingebaut in den Unterricht werden auch Betriebsbesichtigungen. Für die Kinder ist es sehr spannend zu sehen, wie Fachleute die Lebensmittel auf Bauernhöfen, in Bäckereien oder Metzgereien erzeugen und verarbeiten.

Der Ernährungsführerschein

Martina Gödert sammelt schon seit vielen Jahren Erfahrungen als Pädagogin in dem Bereich Hauswirtschaft. Bevor sie in das Programm "Das ABC der Lebensmittel" einstieg, hat sie schon den "Ernährungsführerschein" an Grundschulen durchgeführt. "Inhaltlich ist es ein ganz ähnliches Programm", berichtet sie. Allerdings ist der Ernährungsführerschein anders aufgebaut. Er wird über einen Zeitraum von sieben Wochen à sieben Doppelstunden in den dritten Klassen der Grundschulen durchgeführt.

Entwickelt wurde der Ernährungsführerschein vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. Er ist ein weiteres wichtiges Instrument zur Prävention und Gesundheitsförderung von Kindern in der Grundschule, welches ebenfalls in der regulären Unterrichtszeit der dritten Klassen durchgeführt wird. In den sieben Doppelstunden lernen die Schülerinnen und Schüler, wie die aid-Ernährungspyramide aussieht, wie selbst gemachter Obstquark schmeckt und wie man einen kunterbunten Nudelsalat macht. Dabei erfahren sie, wie viel Spaß es macht, Essen selbst zuzubereiten.

LandFrauen verfügen über viel Know-how

Für jede Unterrichtseinheit bringen die Kinder Material von zu Hause mit, dazu gehören eine Schürze, ein Geschirrhandtuch, ein Brettchen, ein Schneidemesser und je nach Plan diverse Lebensmittel. Im Kurs üben sie die Lebensmittel wie die Profiköche zu schneiden, zu rühren, zu reiben oder auch abzuschmecken. Zum Ernährungsführerschein gehört aber auch zu lernen, wie man einen Tisch deckt, wie man sich am Tisch richtig benimmt, wie man im Team zusammenarbeitet und wie man die Lebensmittel unter hygienischen Gesichtspunkten behandelt. Zum Abschluss gibt es eine theoretische Prüfung in Form eines Fragebogens sowie das eigenständige Zubereiten der Gerichte, die man gelernt hat, vor einigen Eltern und Lehrkräften. Erst dann wird der Ernährungsführerschein ausgestellt.

Ob mit dem Ernährungsführerschein, dem ABC der Lebensmittel oder vielen anderen hauswirtschaftlichen Projekten - schon seit Beginn der Ganztagsschulen in Angebotsform setzen sich LandFrauen dafür ein, dass Hauswirtschaft als Alltagskompetenz wieder eine stärkere Bedeutung bekommt. LandFrauen verfügen über eine hauswirtschaftliche oder ernährungswissenschaftliche Berufsausbildung und oft über eine pädagogische Zusatzqualifikation und haben viel Erfahrung in der Arbeit mit Kindern. An vielen Ganztagsschulen haben sie sich als sehr beliebte und zuverlässige externe Partner etabliert und sind vielerorts nicht mehr wegzudenken.

Autor: DZ Online-Redaktion Petra Schraml